A tradição do São João inclui no cardápio uma série de alimentos de alto valor calórico, como o bolo de aipim e canjica, além do amendoim cozido. Os abusos nesse período são comuns e para garantir uma alimentação saudável é preciso ser comedido e ficar atento a algumas dicas de quem entende do assunto.

A nutricionista Sandra Fernandes é responsável pelo cardápio do melhor spa do Norte-Nordeste, o Spa Salute Bahia, e desenvolveu algumas alternativas para reduzir o teor calórico dos irresistíveis quitutes do festejo junino. Para não cair em tentação e garantir uma refeição de baixa caloria, Sandra Fernandes preparou um menu alternativo para os hóspedes do Spa, como canjica light e maçã do amor.

A canjica, por exemplo, é presença garantida na gastronomia junina. As receitas mais tradicionais incluem milho, coco, leite, cravo, canela e até leite condensado. Mas, ao invés de todos esses ingredientes, a nutricionista fez uma série de substituições de alimentos que, além de reduzir o índice de calorias, não prejudicou a qualidade do sabor.  “Inserimos farinha de milho, coco seco ralado desengordurado, adoçante, sal marinho e leite desnatado, O sabor é praticamente o mesmo”, explica Fernandes. Uma porção individual da canjica tradicional possui, em média, 190 calorias. A elaborada pela especialista tem 66 calorias.  

Uma sobremesa que marca presença em muitas festas juninas, principalmente no interior da Bahia, a maçã do amor também ganhou uma roupagem diferenciada. A maça coberta com açúcar e chá de glucose de milho poderá ser apreciada com um recheio de gelatina light sabor cereja. A receita (veja abaixo) é simples e fácil de fazer.

Para Sandra, a melhor forma de evitar excessos é controlando a quantidade. Se a tentação for maior que a determinação e a preocupação com a boa forma, a nutricionista recomenda uma restrição alimentar no período pós-São João. “Quem extrapolar na alimentação, deve optar por uma dieta com muito líquido, saladas cruas, frutas, carnes brancas, magras e grelhadas”, finaliza a nutricionista do Spa Salute Bahia.

Confira as receitas alternativas criadas pela equipe de nutrição do Spa Salute Bahia:

Canjica Light

Ingredientes:

 - 1 xícara de farinha de milho

 - 1 colher (sopa) de coco seco ralado desengordurado

 - 1 colher (chá) de adoçante em pó

 - 1 colher (café) de sal marinho

 - 300 ml de leite líquido desnatado

Modo de Preparo:

Dissolva a farinha de milho no leite, acrescente os outros ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre até ficar com consistência espessa.  Retire do fogo, coloque em um recipiente de vidro e deixe esfriar.

Rendimento:6 porções com 66 kcal cada.

Maça do Amor Light

Ingredientes:

 - 1 caixa de gelatina light sabor cereja

 - 10 maças pequenas

 - 10 palitos de picolé

Modo de Preparo:

Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem e reserve. Higienize as maças e espete em cada uma delas um palito de picolé. Mergulhe as maças na gelatina, retire e conserve em refrigeração até o momento de servir.

Rendimento:

10 porções com 65 kcal cada.

Reattor Comunicação

Tags:

---

Salvador