Quando o assunto é alimentação saudável, a salada é campeã. Sempre foi e, até que outra refeição se mostre tão leve e saborosa quanto ela, sempre será. É ainda uma opção versátil e, quando mais caprichada, pode ser transformada em prato principal. Entre os benefícios das saladas, pode-se destacar a presença dos carotenóides, que são substâncias antioxidantes que atuam contra o envelhecimento precoce. Começar a refeição pela salada potencializa o efeito dos alimentos, melhora o trânsito intestinal e faz com que se coma menos os pratos mais calóricos.

Segundo o princípio da pirâmide alimentar, é necessário ingerir de 3 a 5 porções de legumes ou verduras por dia. As verduras e os legumes fazem da salada uma verdadeira usina de saúde. Muitos deles são considerados alimentos funcionais, aqueles que, além de alimentar o corpo com vitaminas e minerais, têm substâncias que fortalecem o cabelo, deixam a pele macia e previnem doenças. Neste grupo estão o licopeno, que dá a cor vermelha do tomate, e o betacaroteno, que dá o tom laranja à cenoura. Esses alimentos ainda têm bastante água e fibras, que, além de eliminar toxinas do organismo, mantêm o intestino funcionando regularmente.

Para incentivar o consumo das poderosas saladas e apresentar excelentes combinações tropicais, o chef Luciano Eliçagaray dá dicas para o verão no próximo dia 16 de janeiro, no curso especial do Ateliê Perini – Saladas Tropicais. Ele vai ensinar o preparo de saladas como a de peru ao molho balsâmico e de camarão ao molho de iogurt. A aula prática acontece a partir das 19h, na loja da Perini Pituba.

“A velha combinação vinagre e azeite continua sendo uma boa opção para temperar e dar gosto a salada”, destaca o chef Luciano Eliçagaray. As frutas também são ótimos acompanhamentos, sobretudo nos dias mais quentes do ano. Pedaços de manga, abacaxi ou maçã dão um toque agridoce ao prato sem pesar nas calorias.

 

Texto & Cia - Assessoria de Comunicação

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