O sommelier Vevé Bragança dá dicas de como escolher a bebida certa durante as comemorações de Natal e Ano Novo

Com as festas de fim de ano se aproximando, muitos ainda se perguntam qual o melhor tipo de vinho e espumante para oferecer aos convidados na noite de Natal e Ano Novo. De acordo com o mais renomado sommelier da Bahia, Vevé Bragança, não é necessário gastar muito dinheiro comprando espumantes importados, já que os brasileiros não deixam a desejar quando comparados com os produzidos no exterior e, muitas deles, foram até premiados como os melhores do mundo.

“Em pratos salgados, o ideal é sempre optar por espumantes brutos, porque a concentração de açúcar é de um a quinze gramas por litro de vinho. Com isso, há uma perfeita harmonia entre o alimento e a bebida”, explica o enólogo, que também aproveita para especificar qual tipo é o mais apropriado para determinado prato. Segundo Bragança, em casas tradicionais, onde o peru e o chester ainda são os mais consumidos, servir o espumante branco é o mais indicado.

Ao ser questionado sobre qual é a melhor combinação para quem vai degustar tender ou pernil de cordeiro, o enólogo é taxativo. “O espumante Salton Rosé Poética é o ideal por apresentar um paladar fresco, macio, cremoso e com excelente permanência de sabor na boca”. Já para os frutos do mar, um espumante fino, tipo o Salton Reserva Ouro, é o indicado por Bragança. O sommelier também dá dicas de espumantes para serem servidos com as sobremesas, incluindo o pão mais tradicional da época, o panetone. “Para acompanhar sobremesas, o espumante deve ser doce ou meio seco, o chamado Demi Sec”.

Para finalizar, Vevé indica para a virada do ano, um espumante mais sofisticado, de melhor qualidade para atrair boas energias e começar o ano com o pé direito.